에티오피아 구지 부쿠 아벨

얼음 120g을 서버에 미리 담아 추출액을 즉시 냉각시켜, 내추럴 공정 특유의 화사한 향미를 가두는 일본식 아이스 레시피입니다.

높은 가용성에도 불구하고 추출 윈도우가 좁아, 94°C의 고온으로 빠르게 추출하여 떫은맛이 나오기 전 단맛만 정교하게 뽑아냅니다.

에티오피아 원두는 미분이 많아 물 빠짐이 느려질 수 있으므로, Fellow Ode의 플랫 버 특성을 활용해 4.1 설정으로 분쇄하여 클린컵을 확보합니다.

가벼운 스파이럴 푸어로 교반을 최소화하여, 과도한 추출로 인해 자스민의 섬세한 향이 가려지는 것을 방지합니다.