Anfim SP II

器具ノート

SP II(Special Performance II)は、1932年創業のイタリア・ミラノのAnfimが手がける業務用オンデマンド式エスプレッソグラインダーです。Anfimはエスプレッソの挽きに特化したメーカーで、SP IIはカフェのカウンターを狙ったパフォーマンスラインに位置します。 75mmのフラットスチール刃にチタンコーティングを施し、広い切削面と刃の耐久性を両立します。大径フラットは処理量と粒度の均一性に有利で、チタンコーティングは切削エッジの寿命維持に役立ちます。数字目盛で挽き目を指定する方式のため設定を記録・再現しやすく、低速・デュアルファン設計で挽き時の発熱を管理します。焦点はエスプレッソの細かい領域です。 安定したエスプレッソ品質と再現性が重要なカフェや、オンデマンド方式と大径フラットの処理量を求める業務ユーザーに向いています。