Bonmac BM-570N

器具ノート

BonmacはUCCグループのラッキーコーヒーマシンが展開する日本の業務用コーヒー機器ブランドで、BM-570Nは喫茶店や豆売り店向けのドリップ専用電動グラインダーです。毎分500gを挽く100Vの業務用機で、受け缶に粉を受ける白いモデルであり、黒のBM-570N-Bと袋ホルダー型のBM-570Sが兄弟機です。重さは8.1kgです。 刃は鋳物のコニカル臼刃で、分解例では90mmと確認されています。調整は前面のレバーを18個の点が打たれた目盛りの上で動かす段階式で、目盛りにはサイフォン、ペーパードリップ、コーヒーメーカー、エスプレッソのアイコンが刻まれています。標準の刃はエスプレッソの細さまで下がらず、別売のディスクカッターに替える必要があります。 大きなコニカル刃が低速で量を挽くために設計されているため発熱が少なく粒度も揃いやすく、ペーパードリップでは甘さとボディが安定して出ます。プアオーバーはペーパードリップのアイコン付近から始め、一点ずつ動かして合わせるとよいです。韓国には220V仕様がBM-570NBとして輸入されており、店舗やロースタリーのように毎日多くの量を一定に挽く場所に合います。