Cafec Deep 27

장비 노트

세계 최초로 원추형 종이 필터를 개발했다고 알려진 일본 산요산업의 브랜드 카펙이 2023년 선보인 1컵 전용 드리퍼입니다. 적은 원두로는 여과층이 얕아진다는 문제를 풀기 위해 바닥 각도를 27도까지 세워, 한 잔 분량으로도 충분히 깊은 여과층이 만들어지도록 설계했습니다. 급경사 콘 안에서 커피 베드가 높고 좁게 쌓여 물이 가루층을 오래 통과하고, 위에서 붓는 속도와 아래로 빠지는 속도가 맞물리도록 각도가 계산되어 있습니다. 꽃잎 모양 리브는 바닥 구멍 쪽으로 갈수록 높이가 미세하게 달라져 종이와 드리퍼 사이 공기층을 유지합니다. 이 독특한 각도 탓에 일반 60도 필터는 맞지 않아 전용 아바카+ Deep 27 필터만 사용할 수 있습니다. 카펙이 제안하는 오스모틱 플로우 기법대로 중앙 한 지점에 가늘고 일정하게 물을 붓고, 깊은 베드가 막히지 않도록 평소보다 굵은 분쇄로 2분 30초 안에 추출을 마치는 것이 좋습니다. 단맛이 또렷하고 질감이 매끄러운 한 잔이 나옵니다. 혼자 마시는 한 잔을 매일 정성껏 내리고 싶은 분에게 어울리는 드리퍼입니다.

맞는 필터

• Cafec Abaca+ (Deep 27)기본