Cafec Deep 27

器具ノート

世界初の円すい形ペーパーフィルターを開発したことで知られる日本の三洋産業のブランド、カフェクが2023年に発売した1杯専用ドリッパーです。少量の粉では濾過層が浅くなるという課題を解くため、底部の角度を27度まで立て、1杯分の粉でも十分に深い濾過層ができるよう設計されています。 急角度のコーンの中でコーヒーの粉は高く狭く積み上がり、お湯が粉の層を長く通過します。上から注ぐ速さと下から抽出液が落ちる速さが釣り合うよう角度が計算されています。花びら形のリブは底穴に向かって高さがわずかに変化し、ペーパーとドリッパーの間の空気層を保ちます。この独特な角度のため一般的な60度のペーパーは合わず、専用のアバカ+ Deep 27フィルターのみ使用できます。 カフェクが提案するオスモティックフローの手法どおり、中心の一点に細く一定にお湯を注ぎ、深い粉層が詰まらないよう普段より粗めの挽き目で2分30秒以内に抽出を終えるのがおすすめです。甘さがはっきりして口当たりのなめらかな一杯に仕上がります。自分のための一杯を毎日ていねいに淹れたい方に向くドリッパーです。

合うフィルター

• Cafec Abaca+ (Deep 27)標準