2025 ORIGAMI CUP JAPAN · Champion
85°C로 두 번, 65°C로 한 번 부어 1:45에 추출을 끝낸 뒤 65°C 물을 더해 농도를 맞추는, ORIGAMI CUP JAPAN 2025 우승 Dripper Air S 레시피.
- 원두
- 18 g
- 붓는 물
- 180 ml
- 원두 : 물
- 1:10
- 총 추출 시간
- 1:45
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준비
단계별 물 온도
- 0:00 · 0:40
- 85°C
- 1:20 · 1:45
- 65°C
- 분쇄도
- Comandante C60 Baracuda 38 클릭
- 드리퍼
- Origami Dripper Air S
추출 순서
- 시작 0:00
붓기
뜸들이기
다음 단계까지 40초
물 온도 85°C물량 40 ml누적 40 ml - 시작 0:40
붓기
다음 단계까지 30초
물 온도 85°C물량 110 ml누적 150 ml - 시작 1:10
젓기
다음 단계까지 5초
- 시작 1:15
스월링
부드럽게
다음 단계까지 5초
- 시작 1:20
중앙에 붓기
다음 단계까지 25초
물 온도 65°C물량 30 ml누적 180 ml - 시작 1:45
바이패스
물 온도 65°C물량 25 ml
총 추출 시간1:45
추출 팁
- 추출 후 65°C 물은 맛을 보며 25~35g 사이에서 조절합니다. TDS 1.15~1.30은 참고값이며 결선에서는 25g(TDS 1.23)이었습니다.
- 깨끗한 컵을 위해 조금 굵게 갈고 낮은 온도로 내립니다. 원문은 Comandante C60 38클릭으로 25g을 갈아 굵은 메쉬로 미분을 걸러 18g을 씁니다.
- 푸어 사이 간격을 길게 두어 과소 추출을 피하고, 두 번째 푸어에서 충분히 저어 맛을 끌어냅니다. 필터는 ORIGAMI Wave 종이 필터입니다.
출처
ORIGAMI CUP JAPAN 2025 大会レポート · 가이드 보기물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.
출처 확인·번역: Pourist
인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.
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