2025 ORIGAMI CUP JAPAN · Champion
85°Cで2投、65°Cで1投して1:45で抽出を終え、65°Cの湯を加えて濃度を整える、ORIGAMI CUP JAPAN 2025優勝のDripper Air Sレシピ。
- コーヒー粉
- 18 g
- 注ぐ湯量
- 180 ml
- コーヒー粉 : 湯
- 1:10
- 総抽出時間
- 1:45
手持ちの豆で淹れてみましょう。
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準備
ステップ別の湯温
- 0:00 · 0:40
- 85°C
- 1:20 · 1:45
- 65°C
- 挽き目
- Comandante C60 Baracuda 38クリック
- ドリッパー
- Origami Dripper Air S
抽出手順
- 開始 0:00
注湯
蒸らし
次のステップまで 40秒
湯温 85°C湯量 40 ml累計 40 ml - 開始 0:40
注湯
次のステップまで 30秒
湯温 85°C湯量 110 ml累計 150 ml - 開始 1:10
かき混ぜ
次のステップまで 5秒
- 開始 1:15
スワリング
やさしく
次のステップまで 5秒
- 開始 1:20
センター注湯
次のステップまで 25秒
湯温 65°C湯量 30 ml累計 180 ml - 開始 1:45
バイパス
湯温 65°C湯量 25 ml
総抽出時間1:45
抽出のコツ
- 抽出後の65°Cの湯は味を見ながら25〜35gの間で調整します。TDS 1.15〜1.30は目安で、決勝では25g（TDS 1.23）でした。
- クリーンカップのために少し粗めに挽き、低めの湯温で抽出します。原典はComandante C60 38クリックで25gを挽き、粗いメッシュで微粉を除いて18gを使います。
- 注ぐ間隔を長めに取って抽出不足を避け、2投目でしっかり撹拌して味を引き出します。フィルターはORIGAMIウェーブペーパーです。
出典
ORIGAMI CUP JAPAN 2025 大会レポート · ガイドを見る湯量は1 g ≈ 1 mlとして表示しています。
出典確認・翻訳：Pourist
認証はPouristによる出典の確認を意味し、考案者の公認や提携を示すものではありません。
このレシピを、
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