The Ultimate AeroPress Technique
ジェームズ・ホフマンが毎日の基本として考えたAeroPressの淹れ方。細挽きの11gに沸かしたての湯200gを注いで2分置き、やさしく一度回してさらに30秒待ち、ゆっくり押し切る。
- コーヒー粉
- 11 g
- 注ぐ湯量
- 200 ml
- コーヒー粉 : 湯
- 1:18.18
- 総抽出時間
- 約3:05
手持ちの豆で淹れてみましょう。
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準備
- 湯温
- 沸かしたての湯
- 挽き目
- 中挽きの細かい側 · ハンドドリップより細かめ
- ドリッパー
- AeroPress AeroPress
- フィルター
- AeroPress Standard
抽出手順
- 開始 0:00
注湯
粉ができるだけ早く全部濡れるように注ぎ、濡れたら中央に注ぎます。注ぎ終えたらすぐにプランジャーを約1cm差し込んでおきます。
次のステップまで 15秒
湯量 200 ml累計 200 ml - 開始 0:15
浸漬
次のステップまで 105秒
- 開始 2:00
スワリング
やさしく · プランジャーと本体を一緒に持ち、浮いた粉の層だけを沈めます。渦は作りません。
次のステップまで 5秒
- 開始 2:05
浸漬
次のステップまで 30秒
- 開始 2:35
ゆっくりプレス
体重をかけず、均一に最後まで押し切ります。
仕上がりまで 30秒
総抽出時間約3:05
抽出のコツ
- ペーパーフィルターはキャップにセットするだけです。すすいだりAeroPressを予熱したりする必要はありません。
- 浅煎り向けの設定です。深めの焙煎では粉の比率を60〜65 g/Lに上げ、挽き目を粗くし、湯温を中煎りは90〜95°C、深煎りは85°C程度に下げます。
- 苦味が強ければ挽き目を粗くするか湯温を少し下げ、酸味が強ければ最も熱い湯を使い少し細かく挽きます。
- 押し切ったらプランジャーを少し引き戻すと液だれを防げます。
出典
The Ultimate AeroPress Technique (Episode #3) · ガイドを見る湯量は1 g ≈ 1 mlとして表示しています。
出典確認・翻訳：Pourist
認証はPouristによる出典の確認を意味し、考案者の公認や提携を示すものではありません。
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