V60 Five-Pour Recipe
300g을 60g씩 다섯 번 나눠 붓고, 물이 거의 다 빠질 때마다 다음 푸어를 시작하는 2021 월드 브루어스컵 챔피언 Matt Winton의 Hario 공식 V60 레시피.
- 원두
- 20 g
- 붓는 물
- 300 ml
- 원두 : 물
- 1:15
- 총 추출 시간
- 약 3:30
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준비
- 물 온도
- 93°C
- 분쇄도
- HARIO hand grinder 12 클릭
- 추출용 물
- 여과한 물
- 드리퍼
- Hario V60 Metal 01
추출 순서
- 시작 0:00
붓기
뜸들이기
다음 단계까지 30초
물량 60 ml누적 60 ml - 시작 0:30
붓기
물이 거의 빠지면 다음 물을 부어 주세요.
다음 단계까지 40초
물량 60 ml누적 120 ml - 시작 1:10
붓기
물이 거의 빠지면 다음 물을 부어 주세요.
다음 단계까지 40초
물량 60 ml누적 180 ml - 시작 1:50
붓기
물이 거의 빠지면 다음 물을 부어 주세요.
다음 단계까지 40초
물량 60 ml누적 240 ml - 시작 2:30
붓기
다음 단계까지 20초
물량 60 ml누적 300 ml - 시작 2:50
물 빠짐 기다리기
마무리까지 40초
총 추출 시간약 3:30
추출 팁
- 추출 전에 종이 필터를 헹굽니다. 원문은 주전자 물이면 뜨겁든 차갑든 상관없다고 합니다.
- 첫 푸어 뒤 30초 정도 기다리고, 그다음부터는 물이 서버로 거의 다 떨어졌을 때 바로 다음 푸어를 시작합니다. 원문 기준 완료는 약 3:30입니다.
- 93°C가 없으면 끓인 뒤 30초~1분 식힌 물을 쓰고, 주전자를 받침에서 내려 둬 뒤쪽 푸어가 조금 식게 둡니다.
- 너무 오래 걸리고 쓰면 더 굵게, 너무 빨리 빠지고 시거나 밍밍하면 더 곱게 갑니다.
출처
[HARIO] V60 Five-Pour Recipe - Matt Winton (World Brewers Cup Champion) · 가이드 보기물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.
출처 확인·번역: Pourist
인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.
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