V60 Five-Pour Recipe
300gを60gずつ5回に分けて注ぎ、湯がほぼ落ち切るたびに次を注ぐ、2021年ワールドブリューワーズカップ王者Matt WintonのHARIO公式V60レシピ。
- コーヒー粉
- 20 g
- 注ぐ湯量
- 300 ml
- コーヒー粉 : 湯
- 1:15
- 総抽出時間
- 約3:30
手持ちの豆で淹れてみましょう。
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準備
- 湯温
- 93°C
- 挽き目
- HARIO hand grinder 12クリック
- 抽出用の水
- ろ過した水
- ドリッパー
- Hario V60 Metal 01
抽出手順
- 開始 0:00
注湯
蒸らし
次のステップまで 30秒
湯量 60 ml累計 60 ml - 開始 0:30
注湯
湯がほぼ落ちてから次の注湯
次のステップまで 40秒
湯量 60 ml累計 120 ml - 開始 1:10
注湯
湯がほぼ落ちてから次の注湯
次のステップまで 40秒
湯量 60 ml累計 180 ml - 開始 1:50
注湯
湯がほぼ落ちてから次の注湯
次のステップまで 40秒
湯量 60 ml累計 240 ml - 開始 2:30
注湯
次のステップまで 20秒
湯量 60 ml累計 300 ml - 開始 2:50
湯が落ち切るまで待つ
仕上がりまで 40秒
総抽出時間約3:30
抽出のコツ
- 抽出前にペーパーフィルターをすすぎます。原典ではケトルの湯でも水でも構わないとしています。
- 1投目の後は30秒ほど待ち、その後は湯がサーバーへほぼ落ち切った時点で次を注ぎます。原典の完了目安は約3:30です。
- 93°Cに設定できない場合は沸騰後30秒〜1分置いた湯を使い、ケトルを台から外して後半の注湯を少し冷まします。
- 時間がかかり渋く苦いときは粗く、速く落ちて薄く酸っぱいときは細かく挽きます。
出典
[HARIO] V60 Five-Pour Recipe - Matt Winton (World Brewers Cup Champion) · ガイドを見る湯量は1 g ≈ 1 mlとして表示しています。
出典確認・翻訳：Pourist
認証はPouristによる出典の確認を意味し、考案者の公認や提携を示すものではありません。
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