Mazzer ZM

器具ノート

イタリア・マッツァーの電動プレミアムシングルドージンググラインダーです。83mmスペシャルスチールフラット刃を縦方向に搭載し、モーター駆動のデジタル調整で刃の間隔をミクロン単位で制御します。電子キャリブレーションにより個体間の設定値が一致し、リテンションが非常に低くシングルドージングに最適化されています。複数ポジションを保存するプリセットとデュアルファン冷却を備えます。 大型に近い83mmフラット刃は狭い粒度分布と高い均一性で、エスプレッソとフィルターの両方でクラリティを確保します。ミクロンのデジタル調整は設定を精密かつ再現可能にし、豆を替えながら正確な値の再現が必要な作業に強いです。低RPMと低リテンションが発熱と残粉を抑え、カップのばらつきを下げます。 エスプレッソとフィルターを精密に行き来し再現性と低リテンションを重視するカフェやロースタリー、ダイヤルインを頻繁に行う方に向いています。