Ryan's Double Immersion Method
バルブを閉じて86°Cで40秒浸漬し一度落としてから、再び閉じて92°Cで2回目の浸漬を行い、リセットした計時で1:05に開けて仕上げる、Ryan WibawaのダブルイマージョンSwitchレシピ。
- コーヒー粉
- 15 g
- 注ぐ湯量
- 220 ml
- コーヒー粉 : 湯
- 1:14.67
- 総抽出時間
- 原文に記載なし
手持ちの豆で淹れてみましょう。
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準備
ステップ別の湯温
- 0:00
- 86°C
- 0:46
- 92°C
- 挽き目
- 中挽き（原典: Medium ground coffee・550〜750µmはPourist側の投影）
- ドリッパー
- Hario Switch
抽出手順
- 開始 0:00
注湯
浸漬 · バルブを閉じた状態
次のステップまで 40秒
湯温 86°C湯量 100 ml累計 100 ml - 開始 0:40
バルブを開く
透過
次のステップまで 5秒
- 開始 0:45
バルブを閉じる
次のステップまで 1秒
- 開始 0:46
注湯
浸漬 · バルブを閉じた状態
次のステップまで 64秒
湯温 92°C湯量 120 ml累計 220 ml - 開始 1:50
バルブを開く
湯の落ち切り
仕上がりまで 40秒
抽出のコツ
- 落ち切ったらサーバーを軽く回して混ぜてから注ぎます。
出典
Ryan Wibawa - Interview and Switch Recipe · ガイドを見る湯量は1 g ≈ 1 mlとして表示しています。
出典確認・翻訳：Pourist
認証はPouristによる出典の確認を意味し、考案者の公認や提携を示すものではありません。
このレシピを、
自分の豆と器具で。
豆と器具に合わせたレシピを、タイマーに沿って淹れてみましょう。
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