2026 World Brewers Cup · 3rd
Sandwich Extraction: 가는 입자와 굵은 입자를 필터로 나눠 층을 만들고, 다섯 번에 나누어 붓습니다. 여섯 리브의 Canyon 베이스를 사용하고, 종이 필터 2장을 준비하세요. 900µm 체로 나눈 입자를 각각 달아주세요. 전체 원두량의 1/8은 가는 입자로 아래 필터에, 7/8은 굵은 입자로 두 번째 필터 위에 담습니다.
- 원두
- 16 g
- 붓는 물
- 215 ml
- 원두 : 물
- 1:13.44
- 총 추출 시간
- 원문 미기재
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준비
- 물 온도
- 95°C
- 분쇄도
- Competition grinder (model unspecified) 10 units
- 추출용 물
- 35 ppm (측정 항목 미명시)
- 드리퍼
- inputoutput.coffee Contour Drip
추출 순서
- 시작 준비
필터 겹쳐 담기
900µm 체로 나눈 입자를 각각 달아주세요. 전체 원두량의 1/8은 체를 통과한 가는 입자로 아래 필터에, 7/8은 체에 남은 굵은 입자로 두 번째 필터 위에 담습니다.
- 시작 0:00
붓기
다음 단계까지 5초
물 온도 95°C물량 15 ml누적 15 ml - 시작 0:05
투과
다음 단계까지 35초
- 시작 0:40
붓기
다음 단계까지 10초
물 온도 95°C물량 50 ml누적 65 ml - 시작 0:50
투과
다음 단계까지 30초
- 시작 1:20
붓기
다음 단계까지 10초
물 온도 95°C물량 50 ml누적 115 ml - 시작 1:30
투과
다음 단계까지 30초
- 시작 2:00
붓기
다음 단계까지 10초
물 온도 95°C물량 50 ml누적 165 ml - 시작 2:10
투과
다음 단계까지 30초
- 시작 2:40
붓기
다음 단계까지 10초
물 온도 95°C물량 50 ml누적 215 ml - 시작 2:50
투과
마무리까지 35초
추출 팁
- 두 층이 섞이지 않도록 세게 젓거나 흔들지 마세요. 첫 물은 위층을 고르게 적실 정도로 가볍게 붓습니다.
- 기준 원두 16g에서 첫 물 15g은 발표한 총물량과 이후 푸어량을 맞춘 구성입니다. 총 3분 25초는 Pourist 실행 기준이므로 마지막 물이 빠지는 상태를 함께 확인하세요.
- 대회 그라인더의 10 설정과 최고 회전수는 다른 모델에 그대로 적용할 수 없습니다. 900µm는 체의 망 크기이며 목표 입도가 아닙니다.
출처
Bavis Kwong · 2026 World Brewers Cup: Finals · 가이드 보기물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.
출처 확인·번역: Pourist
인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.
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