2026 World Brewers Cup · 3rd
Sandwich Extraction: 細粉と粗粉をフィルターで分層し、5回に分けて注ぎます。 6本リブのCanyonベースを使い、ペーパーフィルターを2枚用意します。900µmのふるいで分けた粉をそれぞれ量ります。総粉量の1/8を細粉として下の紙に、7/8を粗粉として2枚目の紙の上に置きます。
- コーヒー粉
- 16 g
- 注ぐ湯量
- 215 ml
- コーヒー粉 : 湯
- 1:13.44
- 総抽出時間
- 原文に記載なし
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準備
- 湯温
- 95°C
- 挽き目
- Competition grinder (model unspecified) 10 units
- 抽出用の水
- 35 ppm (測定項目の記載なし)
- ドリッパー
- inputoutput.coffee Contour Drip
抽出手順
- 開始 準備
フィルターを重ねる
900µmのふるいで分けた粉をそれぞれ量ります。総粉量の1/8は通過した細粉として下の紙に、7/8は残った粗粉として2枚目の紙の上に置きます。
- 開始 0:00
注湯
次のステップまで 5秒
湯温 95°C湯量 15 ml累計 15 ml - 開始 0:05
透過
次のステップまで 35秒
- 開始 0:40
注湯
次のステップまで 10秒
湯温 95°C湯量 50 ml累計 65 ml - 開始 0:50
透過
次のステップまで 30秒
- 開始 1:20
注湯
次のステップまで 10秒
湯温 95°C湯量 50 ml累計 115 ml - 開始 1:30
透過
次のステップまで 30秒
- 開始 2:00
注湯
次のステップまで 10秒
湯温 95°C湯量 50 ml累計 165 ml - 開始 2:10
透過
次のステップまで 30秒
- 開始 2:40
注湯
次のステップまで 10秒
湯温 95°C湯量 50 ml累計 215 ml - 開始 2:50
透過
仕上がりまで 35秒
抽出のコツ
- 層が混ざらないよう、強くかき混ぜたり揺すったりしないでください。最初の湯は上の層を均一に濡らすよう静かに注ぎます。
- 基準の粉量16gでは、最初の15gは発表された総湯量と後半の注湯量に合わせた構成です。合計3分25秒はPouristの実行目安なので、最後の湯が落ちる状態も確認してください。
- 大会用グラインダーの設定10と最高回転数は、別モデルにそのまま適用できません。900µmはふるいの目の大きさで、目標粒径ではありません。
出典
Bavis Kwong · 2026 World Brewers Cup: Finals · ガイドを見る湯量は1 g ≈ 1 mlとして表示しています。
出典確認・翻訳：Pourist
認証はPouristによる出典の確認を意味し、考案者の公認や提携を示すものではありません。
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