2026 World Brewers Cup · 5th
박준성이 2026 월드 브루어스컵 시연에 쓴 루틴을 본인 영상으로 공개한 버전입니다. Hario V60 Neo 01을 Switch 베이스에 올려 블루밍·여과·침지 세 단계를 두 온도로 진행하고 2분 10초에 마칩니다. 본인은 이 구성을 '3단 레시피(Three Step Method)'라고 부릅니다.
- 원두
- 14 g
- 붓는 물
- 200 ml
- 원두 : 물
- 1:14.29
- 총 추출 시간
- 2:10
내 원두에 맞춰 내려보세요.
앱에서 내 원두로 맞추기
iOS 전용
준비
단계별 물 온도
- 0:00 · 0:30
- 95°C
- 1:10
- 70°C
- 분쇄도
- Option-O Lagom 01 세팅 8.5 · 600 RPM · 모터 설정 3
- 드리퍼
- Hario V60 Neo 01
- 필터
- HIFLUX Folding V 01
- 함께 쓰는 베이스
- Hario Switch
추출 순서
- 시작 0:00
붓기
밸브 닫힌 상태
다음 단계까지 10초
물 온도 95°C물량 50 ml누적 50 ml - 시작 0:10
밸브 열기
뜸들이기
다음 단계까지 20초
- 시작 0:30
붓기
투과 · 밸브 열린 상태
다음 단계까지 40초
물 온도 95°C물량 70 ml누적 120 ml - 시작 1:10
밸브 닫기
- 시작 1:10
붓기
침지 · 밸브 닫힌 상태
다음 단계까지 50초
물 온도 70°C물량 80 ml누적 200 ml - 시작 2:00
밸브 열기
물 빠짐
마무리까지 10초
총 추출 시간2:10
추출 팁
- 추출 시작 2분에 스위치를 열고 2분 10초에 다시 닫아 배수를 멈춥니다. 남은 물은 잔에 받지 않습니다.
출처
[댓글이벤트] 세계 5위 모모스커피 박준성 바리스타, 직접 파헤치는 본인의 시연 #월드브루어스컵 #모모스커피 #박준성바리스타 · 가이드 보기물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.
출처 확인·번역: Pourist
인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.
이 레시피를,
내 원두와 장비로.
원두와 장비에 맞춘 레시피를 타이머로 따라 내려보세요.
앱에서 내 원두로 맞추기
iOS 전용