박준성 Ethan의 MOMOS 브루잉 가이드

박준성출처 확인

물 온도를 바꾸며, 밸브로 투과와 침지를 전환하는 Ethan의 레시피.

원두
16 g
붓는 물
200 ml
원두 : 물
1:12.5
총 추출 시간
약 2:10

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준비

단계별 물 온도

0:00 · 0:30
95°C
1:00
70°C
분쇄도
약 1,000 µm, 모델 미명시
그라인더 설정
Comandante 26–27 클릭
드리퍼
Hario V60 Neo (사이즈 미명시)
함께 쓰는 베이스
Hario Switch

추출 순서

  1. 시작 0:00

    붓기

    밸브 닫힌 상태

    물 온도 95°C
    물량 40 ml누적 40 ml
  2. 시작 0:10

    밸브 열기

    뜸들이기

  3. 시작 0:30

    붓기

    투과 · 밸브 열린 상태

    물 온도 95°C
    물량 100 ml누적 140 ml
  4. 시작 1:00

    밸브 닫기

  5. 시작 1:00

    붓기

    침지 · 밸브 닫힌 상태

    물 온도 70°C
    물량 60 ml누적 200 ml
  6. 시작 2:00

    밸브 열기

    물 빠짐

총 추출 시간약 2:10

추출 팁

  • 바이패스는 커피층을 거치지 않는 물을 더하는 방식입니다. 이 레시피에는 바이패스의 양·시점·투입 위치가 안내되어 있지 않습니다.
출처World Brewers Cup Championship Recipe - Ethan Park · 가이드 보기

물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.

출처 확인·번역: Pourist

인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.

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