Ethan ParkのMOMOSブリューイングガイド
湯温を切り替え、バルブで透過と浸漬を使い分けるEthanのレシピ。
- コーヒー粉
- 16 g
- 注ぐ湯量
- 200 ml
- コーヒー粉 : 湯
- 1:12.5
- 総抽出時間
- 約2:10
手持ちの豆で淹れてみましょう。
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準備
ステップ別の湯温
- 0:00 · 0:30
- 95°C
- 1:00
- 70°C
- 挽き目
- 約1,000 µm、モデル未記載
- グラインダー設定
- Comandante 26–27クリック
- ドリッパー
- Hario V60 Neo (サイズ記載なし)
- 組み合わせるベース
- Hario Switch
抽出手順
- 開始 0:00
注湯
バルブを閉じた状態
湯温 95°C湯量 40 ml累計 40 ml - 開始 0:10
バルブを開く
蒸らし
- 開始 0:30
注湯
透過 · バルブを開いた状態
湯温 95°C湯量 100 ml累計 140 ml - 開始 1:00
バルブを閉じる
- 開始 1:00
注湯
浸漬 · バルブを閉じた状態
湯温 70°C湯量 60 ml累計 200 ml - 開始 2:00
バルブを開く
湯の落ち切り
総抽出時間約2:10
抽出のコツ
- バイパスはコーヒーの粉を通さずに水を加える方法です。このレシピでは量・タイミング・加える場所は指定されていません。
出典
World Brewers Cup Championship Recipe - Ethan Park · ガイドを見る湯量は1 g ≈ 1 mlとして表示しています。
出典確認・翻訳：Pourist
認証はPouristによる出典の確認を意味し、考案者の公認や提携を示すものではありません。
このレシピを、
自分の豆と器具で。
豆と器具に合わせたレシピを、タイマーに沿って淹れてみましょう。
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