How to brew with Kalita Wave by Kurasu Kyoto 2023
두 번째와 마지막 푸어의 물줄기를 바꿔 맑은 향미·산미·단맛을 노리는 Kurasu의 Kalita Wave 155 공식 가이드.
- 원두
- 14 g
- 붓는 물
- 200 ml
- 원두 : 물
- 1:14.29
- 총 추출 시간
- 약 2:05–2:15
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준비
- 물 온도
- 92°C
- 분쇄도
- 굵게
- 드리퍼
- Kalita Wave 155
- 필터
- Kalita Wave 155
추출 순서
- 시작 0:00
붓기
다음 단계까지 40초
물량 30 ml누적 30 ml - 시작 0:40
붓기
힘 있게 · 커피층 전체가 고르게 젖도록 붓습니다.
다음 단계까지 30초
물량 30 ml누적 60 ml - 시작 1:10
중앙에 붓기
가느다란 한 줄기로 붓습니다. 유입과 배수의 균형을 맞추고, 물이 고이지 않도록 앞 푸어가 만든 커피층 높이를 넘기지 않습니다.
마무리까지 60초
물량 140 ml누적 200 ml
총 추출 시간약 2:05–2:15
추출 팁
- 웨이브 모양이 눌리지 않도록 가장자리를 잡고 중앙부터 웨이브 부분 순서로 헹굽니다.
출처
How to brew with Kalita Wave by Kurasu Kyoto 2023 · 가이드 보기물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.
출처 확인·번역: Pourist
인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.
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