랜스 헤드릭 하리오 V60 2잔 레시피

추출 팁

• 첫 푸어는 초당 약 8g으로 가루 전체를 적시고, 두 번째는 초당 10ml 이하, 세 번째는 그보다 조금 세게, 마지막은 주전자가 낼 수 있는 최대 유량으로 붓습니다. 첫 푸어와 두 번째 사이에는 거의 쉬지 않고 가루가 마르지 않게 합니다.
• 물이 다 빠지는 시간은 2:00~2:10이 가장 좋고 2:30까지도 괜찮습니다. 길어지면 마지막 푸어를 조금 덜 세게 붓거나 1:00에 맞춰 시작하세요.
• 총경도 20~25ppm, 탄산염 경도 5~10ppm 정도의 아주 연한 물을 권합니다. 커피 본연의 산미가 잘 살아납니다.
• 물 온도를 88°C보다 높이면 이 레시피의 향이 눌리기 쉽습니다. 85°C보다 낮은 온도는 시도해 볼 만합니다.
• 기본 하리오 종이 필터 기준입니다. 더 빠르고 두꺼운 필터를 쓰면 물이 너무 빨리 빠지므로 푸어를 더 세게 해서 드로다운을 늘려야 합니다.
• 벽에 붙은 가루가 신경 쓰이면 마지막 푸어 직후 스푼으로 윗부분 1cm만 살짝 저어 주세요. 그대로 두어도 맛에는 문제가 없습니다.