랜스 헤드릭 하리오 V60 1잔 레시피

Name: 랜스 헤드릭 하리오 V60 1잔 레시피
Ingredients: 원두: 15 g; 붓는 물: 225 ml

원문명: One and Done

랜스 헤드릭출처 확인

랜스 헤드릭이 그라인더나 원두가 달라도 잘 맞도록 2년 가까이 다듬은 V60 레시피. 45g씩 두 번 블룸한 뒤 1:00에 남은 물을 한 번에 붓고, 분쇄도는 총 추출 시간 2:00~2:30에 맞춘다.

내 원두에 맞춰 내려보세요.

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총 추출 시간2:00–2:30

블룸은 초당 5~10ml로 붓되 세게 쏟지만 않으면 됩니다. 마지막 푸어는 초당 9~10ml로 빠르게, 중앙에서 동전만 한 작은 원을 그리며 가루를 충분히 휘저어 주세요.
블룸 때는 스월하지 않습니다. 두 번째 블룸이 남은 가스를 빼 주므로 마지막 큰 푸어에서 채널링이 줄어듭니다.
물 온도는 라이트 로스트 93~96°C, 미디엄 로스트 90~93°C, 그보다 어두우면 90°C 아래를 권합니다. 랜스는 대부분 93°C로 내립니다.
분쇄도는 블룸을 포함한 총 추출 시간이 2:00~2:30이 되도록 맞춥니다. 물이 다 빠지고 가루 표면이 마른 듯 보이면 끝입니다. 2:15 전후를 노리고, 더 진하게 원하면 조금 더 길게 가져가세요.
곱게 갈아도 너무 빨리 빠지면 마지막 푸어를 더 높은 곳에서 조금 더 빠르게 부어 보세요. 굵게 간 경우 마지막 푸어 뒤 가볍게 스월하면 10~15초 늦출 수 있습니다.
기본 비율은 1:15입니다. 더 가볍게 원하면 물을 240g(1:16)이나 255g(1:17)까지 늘리고, 더 진하고 산미를 강하게 원하면 1:13까지 줄여도 됩니다.

출처

물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.

출처 확인·번역: Pourist

인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.

원두와 장비에 맞춘 레시피를 타이머로 따라 내려보세요.

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