4:6 Method
물을 4:6 으로 나눠 앞 40%의 첫 푸어를 적게 하면 단맛을, 많게 하면 밝은 산미를 조절하고 뒤 60%의 푸어 횟수로 농도를 조절하는 방법. 2016 월드 브루어스컵 우승 레시피다.
- 원두
- 20 g
- 붓는 물
- 300 ml
- 원두 : 물
- 1:15
- 총 추출 시간
- 3:30
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준비
로스팅별 물 온도
- 라이트
- 약 93°C
- 미디엄
- 약 88°C
- 다크
- 약 83°C
- 분쇄도
- 중간 굵기에서 굵게
- 추출용 물
- 경도 30–50 ppm
- 드리퍼
- Hario V60 02
추출 순서
물이 거의 빠지면 다음 물을 부어 주세요.
- 시작 0:00
붓기
다음 단계까지 45초
물량 60 ml누적 60 ml - 시작 0:45
붓기
다음 단계까지 45초
물량 60 ml누적 120 ml - 시작 1:30
붓기
다음 단계까지 45초
물량 60 ml누적 180 ml - 시작 2:15
붓기
다음 단계까지 30초
물량 60 ml누적 240 ml - 시작 2:45
붓기
마무리까지 45초
물량 60 ml누적 300 ml
총 추출 시간3:30
추출 팁
- 원문은 카스야 모델을 권장하지만 일반 V60으로도 이 방법을 사용할 수 있습니다. 장비에 따라 물빠짐이 달라지므로 앞선 물이 거의 빠진 뒤 다음 물을 부어 주세요.
출처
en.philocoffea.com · 가이드 보기물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.
출처 확인·번역: Pourist
인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.
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