테츠 카스야의 4:6 Method
앞부분의 붓기로 맛의 균형을, 뒷부분의 붓기로 농도를 조절하는 방법.
- 원두
- 20 g
- 붓는 물
- 300 ml
- 원두 : 물
- 1:15
- 총 추출 시간
- 3:30
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준비
로스팅별 물 온도
- 라이트
- 약 93°C
- 미디엄
- 약 88°C
- 다크
- 약 83°C
- 분쇄도
- 중간 굵기에서 굵게
- 추출용 물
- 경도 30–50 ppm
- 드리퍼
- Hario V60 Dripper Kasuya Model 02
추출 순서
물이 거의 빠지면 다음 물을 부어 주세요.
- 시작 0:00
붓기
물량 60 ml누적 60 ml - 시작 0:45
붓기
물량 60 ml누적 120 ml - 시작 1:30
붓기
물량 60 ml누적 180 ml - 시작 2:15
붓기
물량 60 ml누적 240 ml - 시작 2:45
붓기
물량 60 ml누적 300 ml
총 추출 시간3:30
추출 팁
- 앞 40%를 두 번으로 나눌 때 첫 물이 둘째보다 적으면 단맛이, 많으면 산미가 두드러집니다. 뒤 60%는 더 여러 번 나눠 부을수록 커피가 진해집니다.
- Kasuya Model을 기준으로 한 방법이며 일반 V60으로도 내릴 수 있습니다. 드리퍼에 따라 물빠짐이 달라지면 분쇄도를 조절하세요.
출처
en.philocoffea.com · 가이드 보기물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.
출처 확인·번역: Pourist
인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.
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