THE NEO BREW
짧은 시간·적은 푸어 흐름의 반대편에서 나온 레시피. 부정적 요소를 억누르는 대신 스페셜티 커피의 긍정적 요소를 끝까지 끌어내는 가점식 접근이다. 상식을 벗어난 극도로 굵은 분쇄와 고온, 그리고 10회에 걸친 촘촘한 푸어가 단맛과 마우스필을 만든다.
- 원두
- 20 g
- 붓는 물
- 300 ml
- 원두 : 물
- 1:15
- 총 추출 시간
- 약 3:30
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준비
- 물 온도
- 95–96°C
- 분쇄도
- Comandante C40 MK4 40–45 클릭
- 드리퍼
- Hario V60 Neo 02
추출 순서
- 시작 0:00
붓기
물이 고이지 않고 바로 빠지도록 붓습니다.
다음 단계까지 30초
물량 30 ml누적 30 ml - 시작 0:30
붓기
다음 단계까지 15초
물량 30 ml누적 60 ml - 시작 0:45
붓기
다음 단계까지 15초
물량 30 ml누적 90 ml - 시작 1:00
붓기
다음 단계까지 15초
물량 30 ml누적 120 ml - 시작 1:15
붓기
다음 단계까지 15초
물량 30 ml누적 150 ml - 시작 1:30
붓기
다음 단계까지 15초
물량 30 ml누적 180 ml - 시작 1:45
붓기
다음 단계까지 15초
물량 30 ml누적 210 ml - 시작 2:00
붓기
다음 단계까지 15초
물량 30 ml누적 240 ml - 시작 2:15
붓기
다음 단계까지 15초
물량 30 ml누적 270 ml - 시작 2:30
붓기
마무리까지 60초
물량 30 ml누적 300 ml
총 추출 시간약 3:30
출처
世界制覇から10年かけて辿り着いた最新式のドリップレシピ完成しました！！ · 가이드 보기물양은 1 g ≈ 1 ml 기준으로 표시합니다.
출처 확인·번역: Pourist
인증은 Pourist의 출처 확인을 뜻하며, 저자의 공인이나 제휴를 뜻하지 않습니다.
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