THE NEO BREW
近年の「短時間・少注湯」トレンドへの対極として生まれたレシピ。ネガティブを抑えるのではなく、スペシャルティコーヒーが持つポジティブな要素を極限まで出し尽くすための加点式アプローチ。常識外れの極粗挽きと高温、そして10回に及ぶ緻密な多投が、甘さととろみを生み出す。
- コーヒー粉
- 20 g
- 注ぐ湯量
- 300 ml
- コーヒー粉 : 湯
- 1:15
- 総抽出時間
- 約3:30
手持ちの豆で淹れてみましょう。
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準備
- 湯温
- 95–96°C
- 挽き目
- Comandante C40 MK4 40–45クリック
- ドリッパー
- Hario V60 Neo 02
抽出手順
- 開始 0:00
注湯
湯が溜まらずそのまま落ちるように注ぎます。
次のステップまで 30秒
湯量 30 ml累計 30 ml - 開始 0:30
注湯
次のステップまで 15秒
湯量 30 ml累計 60 ml - 開始 0:45
注湯
次のステップまで 15秒
湯量 30 ml累計 90 ml - 開始 1:00
注湯
次のステップまで 15秒
湯量 30 ml累計 120 ml - 開始 1:15
注湯
次のステップまで 15秒
湯量 30 ml累計 150 ml - 開始 1:30
注湯
次のステップまで 15秒
湯量 30 ml累計 180 ml - 開始 1:45
注湯
次のステップまで 15秒
湯量 30 ml累計 210 ml - 開始 2:00
注湯
次のステップまで 15秒
湯量 30 ml累計 240 ml - 開始 2:15
注湯
次のステップまで 15秒
湯量 30 ml累計 270 ml - 開始 2:30
注湯
仕上がりまで 60秒
湯量 30 ml累計 300 ml
総抽出時間約3:30
出典
世界制覇から10年かけて辿り着いた最新式のドリップレシピ完成しました！！ · ガイドを見る湯量は1 g ≈ 1 mlとして表示しています。
出典確認・翻訳：Pourist
認証はPouristによる出典の確認を意味し、考案者の公認や提携を示すものではありません。
このレシピを、
自分の豆と器具で。
豆と器具に合わせたレシピを、タイマーに沿って淹れてみましょう。
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