HARIO V60 계열 레시피

V60 Five-Pour Recipe

300g을 60g씩 다섯 번 나눠 붓고, 물이 거의 다 빠질 때마다 다음 푸어를 시작하는 2021 월드 브루어스컵 챔피언 Matt Winton의 Hario 공식 V60 레시피.

93°C 물을 밸브를 연 채 두 번 부어 산미와 단맛을 먼저 뽑고, 1:15에 밸브를 닫아 75°C 물로 침지한 뒤 1:45에 열어 3:00에 마치는 Tetsu Kasuya의 Hario Switch 레시피.

밸브를 닫고 86°C로 40초 침지한 뒤 한 번 내리고, 다시 닫아 92°C로 2차 침지해 1:05에 열어 마치는 Ryan Wibawa의 더블 이머전 Switch 레시피.

HARIO가 MUGEN 권장 레시피로 소개한 테츠 카스야의 블룸 없는 단일 푸어 방식.

동일한 양의 펄스 푸어와 부드러운 스월을 중심으로 한 제임스 호프만의 1컵 V60 기법.

물을 4:6 으로 나눠 앞 40%의 첫 푸어를 적게 하면 단맛을, 많게 하면 밝은 산미를 조절하고 뒤 60%의 푸어 횟수로 농도를 조절하는 방법. 2016 월드 브루어스컵 우승 레시피다.

짧은 시간·적은 푸어 흐름의 반대편에서 나온 레시피. 부정적 요소를 억누르는 대신 스페셜티 커피의 긍정적 요소를 끝까지 끌어내는 가점식 접근이다. 상식을 벗어난 극도로 굵은 분쇄와 고온, 그리고 10회에 걸친 촘촘한 푸어가 단맛과 마우스필을 만든다.