Mahlkönig E64 WS

器具ノート

MahlkönigはEK43で業務用グラインダーの基準を作ったドイツのブランドで、E64 WSはその名を掲げて初めて家庭用エスプレッソ市場を狙ったモデルです。ポルタフィルターを載せると認識して保存したレシピを呼び出し、内蔵の秤で0.1g単位まで挽くGrind by Weightを備えます。重さ5.8kg、200Wモーターで1950rpm固定です。 刃は64mmのフラットスチールで、調整ダイヤルがありません。内部のモーターが刃を動かし、画面に刃の間隔を数値で表示しながらごく細かく調整する方式です。実際の使用ではエスプレッソは範囲の下側に収まり、フィルターは範囲の上限近くに掛かります。残留は4g台で、シングルドーズ機に比べると多めです。 64mmフラットのため粒度分布が狭く、エスプレッソでは甘さとバランスがよくまとまります。フィルターコーヒーは可能ですが範囲の上限に張り付いて余裕がなく、浸漬式は範囲外です。毎日エスプレッソを抽出しつつ秤なしでドーズを揃えたい家庭ユーザーに合い、フィルターが主役なら別の選択が向きます。