Mahlkönig EK Omnia

器具ノート

ドイツ・ハンブルクのマールケーニッヒが手がける電動オールラウンドグラインダーです。象徴的なEK43と同じ98mmフラットスチール刃(ドイツ製)を縦方向に搭載してリテンションを抑え、ダイヤル、タッチスクリーン、保存レシピで調整します。粉砕度をミクロン単位でリアルタイム表示し、複数のレシピを保存できるライブラリモードを備えた現代世代のEK系です。 大口径フラット刃は粒度分布を狭め均一性を高め、クラリティの高いカップになりやすい傾向があります。無段階調整のため微細な変化を連続的に追え、エスプレッソの細挽きからフィルター、ブリューイングまで一台でカバーします。ミクロン実測表示により設定を数値で再現しやすく、大きな刃が処理量を確保して反復作業でも一貫性を保ちます。 フィルターとエスプレッソを行き来しクラリティと再現性を重視するカフェやロースタリー、業務級性能を家庭で求める方に向いています。