Baratza Vario W+

器具ノート

Vario W+は米国ブランドBaratza(2020年にBrevilleが買収)の電動グラインダーで、Varioラインのスチール刃バージョンです。54mmのステンレススチール製フラット(平面)刃を用い、セラミックを使う標準のVarioと異なり金属刃の切削性格を持つ点が主な違いです。調整はマクロとマイクロのレバーによる段階式です。 スチールのフラット刃はセラミックよりおおむね速く挽け、刃の切削エッジが保たれる特性があり、均一性を保ちつつ処理量を高める方向に有利です。フラット形状自体がコニカルより粒子を均等にしクラリティを活かし、54mmの大口径と組み合わさりフィルターからエスプレッソまで安定してカバーします。素材がセラミックからスチールに変わると、同じ粗さでも粒子の切削感と風味のニュアンスが微妙に変化します。 より高い処理量やスチール刃特有の切削感を好む家庭ユーザーや、フィルターとエスプレッソの両方を扱いたい方に向いています。