Baratza Vario

器具ノート

Varioは米国ブランドBaratza(2020年にBrevilleが買収)の電動グラインダーです。54mmのセラミック製フラット(平面)刃を用いるオールラウンドモデルで、マクロとマイクロの二つのレバーで設定を調整する段階式構造です。セラミックのフラット刃は摩耗に強く発熱が低めです。 フラット刃はコニカルより粒子を均等に切削し、クラリティと均一性を強調する傾向があり、54mmの大口径は処理量と設定の安定を高めます。セラミック素材は熱伝達が低く挽き中の発熱の影響を抑え、二つのレバー調整は粗さの帯を大きく移したうえで細かく整える方式で、フィルターからエスプレッソまで幅広く対応します。段階式のため無段階ほど連続的ではありませんが、望む帯域を再現しやすくなっています。 一台でフィルターコーヒーとエスプレッソの両方を扱いたい家庭ユーザーや、均一性とクラリティを重視する方に向いています。